12种常见干辣椒特点区别和用途|||二荆条

产地：四川、贵州

特点：有名的郫县豆瓣就是二荆条来加工。煎油色泽红亮,辣度口感适中,味香。

用途：豆瓣及榨菜原料。

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灯笼椒

产地：贵州

特点：香气味道更偏向于焦香,煳香味，焦香浓郁,红色素含量较高

用途：湘菜、水煮菜。

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丘北椒

产地：云南丘北县

特点：不只是辣，关键是香辣，醇厚的辣味个小、形体均匀、色泽鲜艳、辣香味浓

用途：酱料、腌渍咸菜、辣椒圈、蘸水

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皱椒

产地：西北地区

特点：皱褶均匀、颜色鲜红 辣味适中，香味浓厚

用途：红油

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天鹰椒

产地：河南、河北

特点：辣度较轻,为微辣型产品, 颜色为枣红,有光泽

用途：火锅底料、卤菜、红油辣椒

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七星椒

产地：四川、贵州

特点：朝天生长,质脆、色红、皮薄、火辣、味甘,辣口不辣心,越辣越爽

用途：火锅、干锅和烧烤菜

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满天星

产地：贵州

特点：颜色比较红,吃起来味道香浓,辣味浓厚。

用途：火锅、红油

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石柱红

产地：重庆

特点：辣度适中、口感好，它们具有浓郁的发酵香气，吃进嘴里会觉得脆嫩、爽口

用途：火锅底料、辣椒酱

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河南新一代

主产地：河南

特点：拉度高、颜色油量、耐久煮、加热过后不混汤。

用途：火锅底料、卤菜

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福建辣椒王

产地：福建

特点：辣度高。而且香味持久,还不浑汤。

用途：辣卤

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贵州子弹头

产地：贵州

特点：辣度适中,香味足,在贵州、四川一带很受欢迎

用途：火锅底料、干辣椒、泡菜、辣椒粉

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河南子弹头

产地：河南

特点：椒皮较厚、辣椒籽较多，颜色呈深红色；主要用途是做辣椒面

用途：辣椒面

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来源：用心分享美食

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